En La Famiglia se Sienta a la Mesa, grupo consolidado de restauración italo‑mediterránea con más de 90 establecimientos en España y una agenda de expansión nacional e internacional, buscamos un/a Jefe/a de cocina 40h para un nuevo restaurante ubicado en el Centro Comercial LeSix (Av. de la Victoria, 2, Moncloa-Aravaca, 28023). Desde su fundación en el año 2000, la compañía se ha distinguido por una propuesta gastronómica de alta calidad, una ambientación cuidada y una experiencia que combina tradición italiana con innovación culinaria.
 

• Supervisar y coordinar todas las partidas de la carta, garantizando ejecución impecable.
• Organizar la mise en place diaria, planificar la producción y controlar tiempos.
• Asignar tareas, supervisar al equipo y motivarlo en alta demanda.
• Cumplir fichas técnicas, escandallos y recetas D.O.P.
• Aplicar y vigilar protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Controlar inventarios, hacer pedidos y gestionar la recepción con frescura y coste.
• Monitorizar costes, mermas y objetivos, proponiendo mejoras de rentabilidad.