Ditaly, la marca de cocina italiana al horno del Grupo La Famiglia se Sienta a la Mesa, se ha consolidado como referente de la gastronomía napolitana gourmet en España y Andorra. Desde su fundación en 2019, Ditaly ha experimentado un crecimiento acelerado, convirtiéndose en una de las marcas de mayor expansión del sector.

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para nuestro nuevo restaurante en el centro de Madrid con experiencia en entornos de restauración organizada, pasión por la cocina italiana y habilidades de liderazgo para dirigir un equipo dinámico. El candidato ideal será responsable de garantizar la excelencia en cada plato, gestionar el horno napolitano, controlar costes y mantener los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Ofrecemos contrato indefinido, jornada completa y la oportunidad de crecer dentro de una franquicia en plena expansión.

• Supervisar y coordinar todas las partidas de la carta, garantizando ejecución impecable.
• Gestionar el horno de piedra napolitano y la cocción Ditaly, manteniendo la calidad.
• Organizar la mise en place diaria, planificar la producción y controlar tiempos.
• Asignar tareas, supervisar al equipo y motivarlo en alta demanda.
• Cumplir fichas técnicas, escandallos y recetas D.O.P.
• Aplicar y vigilar protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Controlar inventarios, hacer pedidos y gestionar la recepción con frescura y coste.
• Monitorizar costes, mermas y objetivos, proponiendo mejoras de rentabilidad.